Технолог производства

• Организует технологические процессы производства напитков для обеспечения выполнения установленного плана производства и высокого качества продукции.
• Контролирует строгое соблюдение и выполнение установленных технологических процессов и технологических режимов; норм расхода сырья; соблюдение спецификационных требований; соблюдение санитарных требований для обеспечения высокого качества продукта.
• Анализирует, осуществляющие поддержку технологических процессов; выявляет нарушение технологической дисциплины и принимает меры по их устранению для обеспечения соблюдения установленных требований и высокого качества продукции.
• Разрабатывает, составляет и вносит изменения в случае корректировки технологических процессов и режимов производства в нормативно-технологическую документацию
• Организует, внедряет и контролирует реализацию экономически обоснованных проектов по снижению себестоимости и потерь, сокращению расходов сырья, материалов, затрат труда, роста производительности труда и технико-экономической эффективности производства.
• Проводит исследовательские и экспериментальные работы по освоению вновь разрабатываемых продуктов; организует технологические процессы и внедряет новые рецептуры для выпуска новых сортов готовой продукции.

Требования:

• Высшее образование в области пищевых технологий, биотехнологий и химической технологии
• Дополнительное обучение или сертификация в области производства напитков, инновационных технологий пищевого производства, управление качеством будут преимуществом
• Опыт работы не менее 3-х лет в области производства газированных и негазированных напитков, напитков горячего розлива.
• Глубокие знания пищевой химии, процессов пастеризации, карбонизации, гомогенизации и др.
• Знание и понимание процессов водоподготовки, очистки и фильтрации воды для различных напитков
• Разработка технологических карт, рецептур, стандартов производства
• Навыки работы с оборудованием для производства напитков (купажные станции, линии розлива, системы смешивания и др)
• Понимание стандартов НАССР, FSSC 22000, GMP, ТР ТС 021/2011
• Знание процессов идентификации и устранения производственных дефектов (мутность, осадок, расслоение, несоответствие вкуса, запаха, цвета и др)
• Управление технологическими рисками (некачественное сырье, сбои оборудования)