организация контроля производственно-хозяйственной деятельности цеха, обеспечение рациональной расстановки смены, постановка производственных заданий и контроль их выполнения, оформление первичных документов, прием сырья и отгрузка готовой продукции, оформление сопроводительной документации, производственный инструктаж рабочих, контроль по соблюдению правил охраны труда, техники безопасности и производственной санитарии, контроль за их соблюдением, обеспечение санитарного состояния в цехе.

технология и организация общественного питания, Технология мяса и мясных продуктов