Проведение аудитов на соответствие нормам и требованиям по нормативной документации . Разработка и внедрение системы пищевой безопасности HACCP на предприятиях питания

Управление производством .

Открытие собственного торгового объекта общественного питания .

1.Размещение заказа по поставщикам ( сырье , расходники ) 2. Поиск новых поставщиков и новых продуктов 3.Мониторинг цен по ассортиментной матрице 4.Разработка новой системы санитарной обработки производства ( ввод новых моющих и дезинфицирующих средств ) . 5.Ведение документооборота ( выпуск готовой продукции , оприходование , списание , перемещение ) 6.Планирование ресурсов для обеспечения выпуска продукции: персонал, сырьё и оборудование. 8.Ведение журналов на основании контроля по разработанной программе HACCP ( Санитария, пожарная безопасность , охрана труда, пищевая безопасность ) 9.Ведение табеля по персоналу . 10.Разработка и контроль соблюдения технологий, производственных регламентов и стандартов, предотвращение брака. 11.Управление персоналом (планирование, подбор, обучение, аттестация, мотивация). 12.Разработка (адаптация) рецептур, технологических карт, расчет себестоимости. 13.Формулирование требований к сырью, исходя из технологии производства и требований по качеству продукции. Оценка технологических свойств и качеств сырья и готовой продукции; 14.Контроль расхода сырья и материалов, остатков. 15.Контроль работы оборудования, постановка задач инженеру , контроль исполнения. 16.Обеспечение надлежащего исполнения норм, правил, инструкций по охране труда, промышленной безопасности, производственной санитарии и производственной дисциплины работниками. 17.Организация правильной эксплуатации и ремонта оборудования, инвентаря и других материальных ценностей. 18.Взаимодействие с арендодателем . 19.Предоставление отчетности по деятельности производства. 20. Разработка должностных инструкций . 21. Внесение изменений в штатное расписание . 22. Проведение инвентаризаций. 23. Планирование и заказ транспорта для закупок . 24. Работа в программе «Меркурий».

1.Стратегическое планирование производства в соответствии с планом развития торговой сети . 2.Участие в расширении и модернизации производства. 3.Планирование и реконструкция нового производственного комплекса; 4.Выбор о оборудования, экономическое обоснование для закупки . 5.Планирование ресурсов для обеспечения выпуска продукции: персонал, сырьё и оборудование. 6.Ежедневное планирование производственных участков и цехов от поступления сырья до выпуска продукции. 7.Обеспечение организации выполнения плановых заданий по выработке продукции в соответствии с планами продаж сети на период (день, неделя, месяц). 8.Контроль соблюдения технологий, производственных регламентов и стандартов, предотвращение брака. 9.Управление персоналом (планирование, подбор, обучение, аттестация, мотивация). 10. Создание новой орг. структуры производства 11.Разработка (адаптация) рецептур, технологических карт, расчет себестоимости. 12.Формулирование требований к сырью, исходя из технологии производства и требований по качеству продукции. Оценка технологических свойств и качеств сырья и готовой продукции; 13.Контроль расхода сырья и материалов, остатков. 14.Контроль работы оборудования, постановка задач ремонтной группе, контроль исполнения. 15.Обеспечение надлежащего исполнения норм, правил, инструкций по охране труда, промышленной безопасности, производственной санитарии и производственной дисциплины работниками. 16.Организация правильной эксплуатации и ремонта оборудования, инвентаря и других материальных ценностей. 17. Проведение инвентаризаций без остановки производства . 18.Взаимодействие с контролирующими и инспектирующими органами. 19.Предоставление отчетности по деятельности производства.

1.Стратегическое планирование производства в соответствии с планом развития сети ресторанов. 2.Формирование бюджета производства. 3.Участие в расширении и модернизации производства: 4.Планирование нового производственного комплекса; 5.Выбор оборудования, экономическое обоснование для закупки. 6.Оптимизация технологических процессов с целью снижения трудоемкости производства и затрат; рационализация рабочих мест. 7.Планирование ресурсов для обеспечения выпуска продукции: персонал, сырьё и оборудование. 8.Ежедневное планирование производственных участков и цехов от поступления сырья до выпуска продукции. 9.Обеспечение организации выполнения плановых заданий по выработке продукции в соответствии с планами продаж сети на период (день, неделя, месяц). 10.Контроль соблюдения производственных регламентов и стандартов. 11.Управление персоналом (планирование, подбор, обучение, аттестация, мотивация). 12.Формулирование требований к сырью, исходя из технологии производства и требований по качеству продукции. Оценка технологических свойств и качеств сырья и готовой продукции; 13.Контроль расхода сырья и материалов, остатков. 14.Контроль работы оборудования, постановка задач ремонтной группе, контроль исполнения. 15.Обеспечение надлежащего исполнения норм, правил, инструкций по охране труда, промышленной безопасности, производственной санитарии и производственной дисциплины работниками. 16.Организация правильной эксплуатации и ремонта оборудования, инвентаря и других материальных ценностей. 17.Взаимодействие с контролирующими и инспектирующими органами. 18.Предоставление отчетности по деятельности производства. 19. Транспортная логистика (маршруты доставки , затраты ,тоннаж).

1.Стратегическое планирование производства в соответствии с планом развития . 2.Формирование бюджета производства. 3.Выбор оборудования, экономическое обоснование для закупки. 4.Оптимизация технологических процессов с целью снижения трудоемкости производства и затрат; рационализация рабочих мест. 5.Планирование ресурсов для обеспечения выпуска продукции: персонал, сырьё и оборудование. 6.Контроль ежедневного планирования производственных участков и цехов от поступления сырья до выпуска продукции. 7.Обеспечение организации выполнения плановых заданий по выработке продукции в соответствии с заказами . 8.Контроль соблюдения производственных регламентов и стандартов. 9.Управление персоналом (планирование, подбор, обучение, мотивация). 10.Формулирование требований к сырью, исходя из технологии производства и требований по качеству продукции. Оценка технологических свойств и качеств сырья и готовой продукции; 11.Контроль расхода сырья и материалов, остатков. 12.Контроль работы оборудования, постановка задач ремонтной группе, контроль исполнения. 13.Обеспечение надлежащего исполнения норм, правил, инструкций по охране труда, промышленной безопасности, производственной санитарии и производственной дисциплины работниками. 14.Организация правильной эксплуатации и ремонта оборудования, инвентаря и других материальных ценностей. 15.Взаимодействие с контролирующими и инспектирующими органами. 16.Предоставление отчетности по деятельности производства. 17. Проведение переговоров с клиентами и партнерами .

1.Стратегическое планирование производства в соответствии с планом развития сети ресторанов. 2.Формирование бюджета производства. 3.Участие в расширении и модернизации производства: 4.Планирование нового производственного комплекса; 5.Выбор оборудования, экономическое обоснование для закупки. 6.Оптимизация технологических процессов с целью снижения трудоемкости производства и затрат; рационализация рабочих мест. 7.Планирование ресурсов для обеспечения выпуска продукции: персонал, сырьё и оборудование. 8.Ежедневное планирование производственных участков и цехов от поступления сырья до выпуска продукции. 9.Обеспечение организации выполнения плановых заданий по выработке продукции в соответствии с планами продаж сети на период (день, неделя, месяц). 10.Контроль соблюдения производственных регламентов и стандартов. 11.Управление персоналом (планирование, подбор, обучение, аттестация, мотивация). 12.Формулирование требований к сырью, исходя из технологии производства и требований по качеству продукции. Оценка технологических свойств и качеств сырья и готовой продукции; 13.Контроль расхода сырья и материалов, остатков. 14.Контроль работы оборудования, постановка задач ремонтной группе, контроль исполнения. 15.Обеспечение надлежащего исполнения норм, правил, инструкций по охране труда, промышленной безопасности, производственной санитарии и производственной дисциплины работниками. 16.Организация правильной эксплуатации и ремонта оборудования, инвентаря и других материальных ценностей. 17.Взаимодействие с контролирующими и инспектирующими органами. 18.Предоставление отчетности по деятельности производства. 19. Транспортная логистика (маршруты доставки , затраты ,тоннаж).

1.Стратегическое планирование производства в соответствии с планом развития сети ресторанов. 2.Формирование и защита бюджета производства. 3.Участие в расширении и модернизации производства: 4.Планирование и реконструкция нового производственного комплекса; 5.Выбор о оборудования, экономическое обоснование для закупки. 6.Оптимизация технологических процессов с целью снижения трудоемкости производства и затрат; рационализация рабочих мест. 7.Планирование ресурсов для обеспечения выпуска продукции: персонал, сырьё и оборудование. 8.Ежедневное планирование производственных участков и цехов от поступления сырья до выпуска продукции. 9.Обеспечение организации выполнения плановых заданий по выработке продукции в соответствии с планами продаж сети на период (день, неделя, месяц). 10.Контроль соблюдения технологий, производственных регламентов и стандартов, предотвращение брака. 11.Управление персоналом (планирование, подбор, обучение, аттестация, мотивация). 12.Разработка (адаптация) рецептур, технологических карт, расчет себестоимости. 13.Формулирование требований к сырью, исходя из технологии производства и требований по качеству продукции. Оценка технологических свойств и качеств сырья и готовой продукции; 14.Контроль расхода сырья и материалов, остатков. 15.Контроль работы оборудования, постановка задач ремонтной группе, контроль исполнения. 16.Обеспечение надлежащего исполнения норм, правил, инструкций по охране труда, промышленной безопасности, производственной санитарии и производственной дисциплины работниками. 17.Организация правильной эксплуатации и ремонта оборудования, инвентаря и других материальных ценностей. 18.Взаимодействие с контролирующими и инспектирующими органами. 19.Предоставление отчетности по деятельности производства.

1. Оптимизации производственных процессов 2. Планирование новой площадки для производства(проект по развитию в других регионах и за рубежом) 3. Сертификация продукции 4. Управление персоналом (прямые подчиненные 8 человек, полный персонал 80 человек) 5. Создание и экономическое обоснование закупок по оборудованию 6. Контроль товарно-сырьевых остатков 7. Планирование персонала 8. Разработка новых блюд 9. Расчет себестоимости блюд 10. Участие в разработке документов HACCP

1. управление персоналом 2. оптимизация склада 3. планирование размещения поставок на складе 4. создание и поддержание резерва оборудования и сырьевых запасов. 5. Создание каталогов 6. создание и поддержание товарного соседства

1. Планирование задания на производство 2. Расчёт и заказ товарно - материальных ценностей со склада 3. Управление персоналом ( ведение табеля , распределение производственных заданий между цехами , регулирование кол - ва сотрудников на местах ). 4. Обработка заказов торговой сети . 5. Координация работы служб доставки , главного инженера , торговой сети , маркетинга . 6. Контроль товарно - материальных ценностей ( инвентаризация ) по факту окончания смены . 7. Документооборот ( перемещение , списание , оприходование , выпуск, печать документов для торговой сети ). 8. Контроль качества выпускаемой продукции . 9. Планирование и организация ремонтных работ оборудования . 10. Проведение инструктажей по пожарной безопасности и охране труда . Заполнение необходимой документации . 11. Инвентаризация инвентаря и оборудования . 12. Хронометраж персонала . 13. Каталогизация инвентаря , оборудования , товарно - материальных ценностей .

Переведен на должность Начальника смены

Переведен на должность Старшего повара

Приготовление полуфабрикатов , полуфабрикатов высокой степени готовности, заготовок

3 разряд

Менеджмент

Образовательный центр охраны труда, Оказание первой помощи пострадавшим

Образовательный центр охраны труда, Охрана труда работников организаций

Образовательный центр охраны труда, ПТМ для руководителей и отвественных за пожарную безопасность в учреждении

Бизнес Линк Тренинг, Три кита управления

Бизнес Линк Тренинг, Принципы личной эффективности

Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет, Современные системы обеспечения контроля качества пищевых и биотехнологических производств

SAN consulting, Влияние корп-ной культуры на пищевую безопасность и конкурентноспособность пред-тия.Эффективные методики и системные решения.

MTI system, Ситуационное руководство

MTI system, 7 навыков высокоэффективных людей