Руководство производственно-хозяйственной деятельностью. Контроль технологии приготовления пищи, норм закладки продуктови сырья, соблюдения санитарного состояния цехов, правил личной гигиены работников. Составление заявок на продукты и получение их от поставщиков, контроль качества и сроков реализации.Составление меню, бракераж готовых блюд. Поведение инвентаризации.Контроль состояния холодильного и технологического оборудования. Соблюдение норм охраны труда, производственной и трудовой дисциплины.

Руководство поварским составом, кладовщиками и техническим персоналом, составление меню в соответствии с технологическими картами, заключение договоров на поставку продовольствия, контроль их выполнения, контроль качества поступающих продуктов, контроль закладки продуктов и норм выхода готовых блюд. Выпуск продукции собственного производства. Табелирование работников. Изучение спроса разнообразия блюд. Учет и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.

командный, оперативно-тактическая

обеспечения войск, инженер-экономист